Ньокки из тыквы

Тыкву очистить, нарезать некрупно. Залить небольшим количеством воды и варить до мягкости.

Размять толкушкой в пюре. В горячее пюре добавить тертый сыр и масла. Посолить, поперчить и добавить любимые приправы (например прованские травы). Хорошо перемешать.

Немного остудить и добавить яйцо. Перемешать и постепенно вводить муку. Замесить мягкое, но упругое тесто, сформировать колобок и дать отдохнуть в холодильнике 1 час.

Припылить доску мукой. Разделить тесто на 3 части и каждую раскатать в колбаску толщиной 1-2 см. Нарезать колбаски на ньокки. Вилкой сделать на каждой клецке бороздки.

Вскипятить воду, посолить. Опустить ньокки и когда они всплывут уменьшить огонь и варить 2-3 минут.

Остатки ньокк можно заморозить.