Чебуреки

Насыпать просеянную муку в миску

В кружке хорошо размешать яйцо с солью и маслом.

Влить воду, размешать. Соединить с мукой, помешивая вилкой, затем хорошо вымесить тесто руками на доске или столе.

Тесто должно быть эластичным и не очень плотным. Тесто нужно завернуть в пленку или положить в полиэтиленовый пакет на 10-15 минут.

Пока тесто "отдыхает", быстро сделаем фарш. Мясо можно взять любое, в любимых пропорциях. Мне больше всего нравится фарш из трех сортов мяса: 100 г куриного филе, 200 г говядины и 400 г не очень жирной свинины.

Порезанное на куски мясо пропускаем через мясорубку с луком и свежей капустой. Никто и никогда не почувствует, что в фарш добавлена капуста, но он становится сочнее, вкуснее и ароматнее.

В фарш добавляем соль, черный перец и 1/4 ч.л. хмели-сунели. Хорошо вымешиваем, понемногу вливаем воду. Фарш не должен быть жидковатым.

Тесто еще паз вымешиваем, делим на куски, чтобы при раскатывании получились круги теста диаметром 17-20 сантиметров и толщиной 1-1,5 мм.

Делаем чебуреки в форме полукруга и жарим по 2 штуки на сковороде с обеих сторон.

Звать за стол никого не нужно. Запах такой, что вся семья уже за столом. Всем приятного аппетита!