Торт "Птичье молоко"

Печём бисквит : яйца взбиваем с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, перемешиваем.Выпекать минут 30, готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на две части.

Для крема, желатин залить водой. Желтки отделить от белков(белки пока убрать в холодильник)

В небольшой кастрюльке взбить желтки с сахаром 0,5 стакана до пышной, белой массы. Влить молоко, всыпать муку, перемешать.

Поместить кастрюльку на водяную баню, и помешивая, довести крем по кипения, он сильно увеличится в объёме. Массу остудить, помешивая, чтобы не образовывалась плёночка.

Размягченное сливочное масло взбить, постепенно по ложке добавляя заварной крем. Добавить ванилин и ещё раз перемешать.

К этому моменту разбухший желатин растворить, но не кипятить, процедить.

Белки взбить с 0,5 стакана сахара до крепких пиков, влить желатин, хорошо перемешать.

Теперь соединить вместе белковый и масляный кремы, причём лучше добавлять масляный в белковый по ложке, не весь сразу.

Теперь собираем торт, лучше это делать в разъёмной форме или кольце. На нижний корж одеваем кольцо, сбрызгиваем коньяком или фруктовым соком(по желанию), выкладываем крем, накрываем вторым коржом, чуть придавив его. Ставим в холодильник до полной стабилизации(я это делаю на ночь).

Затем снимаем кольцо и украшаем торт по своему усмотрению. Я залила торт растопленным шоколадом. Очень вкусно!!! Приятного чаепития.