Торт Карпатка ⛰️ Заварное тесто и заварной крем

Готовим заварное тесто. Как видно по фото - стакан молока и стакан муки отличаются по граммам и мл. Стаканами меряем для удобства. 👍 В удобной для размешивания ёмкости смешиваем масло молоко соль и ванильный сахар, доводим до кипения. Высыпаем муку и быстро размешиваем, держа ёмкость на огне.

Отставляем ёмкость с тестом и немного охлаждаем - минут 5. Затем вмешиваем в тесто по одному яйцу. Готовим две формы для запекания если торт будет круглым или одну противень если прямоугольным. Застилаем пергаментом для выпечки. Размазываем тесто силиконовой лопаткой и ставим выпекаться в уже разогретую до 180 гр. духовку на 30 минут. По окончанию срока выпечки оставляем коржи в выключенной духовки ещё минут на 15.

Готовим заварной крем. Сахар и ванильный сахар смешиваем с мукой и крахмалом. Молоко кипятим. В сухую смесь вбиваем яйца и желтки, перемешиваем, по-немногу наливаем горячее молоко. Ставим на слабый огонь и непрерывно помешивая варим до загустения. У меня на это уходит 20 минут. Если начнут образовываться комки - просто берём погружной блендер и выравниваем массу до однородности. В горячий крем добавляем 50 г (или небольшой кусочек) сливочного масла и перемешиваем. Остужаем.

Взбиваем сливочное масло до побеления. По немного добавляем его в остывший заварной крем и хорошо перемешиваем венчиком. Собираем торт. Лучше для этого использовать разъемную форму. Если корж у вас один прямоугольный - режем его пополам и перемазываем кремом. Приятного аппетита! 🎂🎂🎂