Торт «Шоколадный наполеон»❤️

Смешиваем венчиком в миске просеянные муку и какао, добавляем Соль. Перемешиваем венчиком.

Масло нарезаем сразу на пергаменте на кубики 1,5-2 см. Сверху высыпаем всю мучную смесь. Ножом рубим масло вместе с мукой до консистенции мелкой крошки. Аккуратно пересыпаем смесь масла и муки в миску. Сметану и яйца смешиваем и переливаем в миску. Собираем тесто в шар.

Делим тесто на 10-12 частей,(по 100 гр) формируем шарики, закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на час. Охлаждённое тесто раскатываем между двумя листами пергамента в очень тонкий (1-2 мм) корж диаметром на 2-3 см больше, чем хотим получить- коржи при выпечке сожмутся. Накалываем его вилкой и отправляем в духовку, разогретую до 190 С на 8 минут.

После выпечки вырезаем корж нужного диаметра, остатки измельчаем в крошку. Удобно сначала раскатать все коржи, убрать в холодильник и выпекать по очереди😊

Для заварной части крема соединяем в сотейнике сливки и молоко, доводим до кипения. В миске смешиваем венчиком и растираем до однородности крахмал, желтки, сахар, ванильный сахар. Понемногу добавляем подогретое молоко со сливками, каждый раз хорошо перемешивая.

Однородную смесь возвращаем в сотейник. Ставим на средний огонь. Увариваем, постоянно помешивая, до небольшого загустения (венчик оставляем след 😊)Это займёт минуты 4-6. Крем перекладываем в холодную посуду, накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры.

Сливочное масло взбиваем на средней скорости до пышности. Продолжая взбивать, понемногу добавляем сгущёнку, а затем по ложке,- заварной крем. Готовый крем должен получиться плотным и хорошо держать форму.

Промазываем каждый остывший корж кремом(2 ст.л.), разравниваем и посыпаем (по желанию) кокосовой стружкой. Собираем весь тортик и отправляем его в холодильник минимум на час. После стабилизации тортик обмазываем кремом и обсыпаем крошкой.