Печеночный паштет с фасолью

Name: Печеночный паштет с фасолью
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Фасоль; Печень говяжья; Сыр творожный; Вино красное сухое; Бульон (мясной или овощной); Чеснок; Лук репчатый; Лист лавровый; Базилик (сухой); Смесь перцев (свежемолотая); Соль; Зелень (украшение)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Боброва (Соломко)

Паштеты - уникальная вещь, их можно есть на завтрак, использовать как закуску или...

150 минут

4 порции

Ингредиенты

Фасоль 80 г
Печень говяжья 400 г
Сыр творожный 100 г
Вино красное сухое 3 ст. л
Бульон (мясной или овощной) 200 мл
Чеснок 2 зуб
Лук репчатый 1 шт
Лист лавровый 1 шт
Базилик (сухой) 1/2 ч. л.
Смесь перцев (свежемолотая) 1/4 ч. л.
Соль 1/2 ч. л.
Зелень (украшение)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для приготовления паштета можете брать любую фасоль, хоть белую, хоть красную. Я использовала фасоль "Пинто" красную пёструю. Фасоль рекомендую замочить на ночь. С замоченной фасоли на следующий день сливаем воду, заливаем свежей водой в соотношении 1 к 5, доводим до кипения и варим на медленном огне 1,5-2 часа. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг, даём стечь жидкости.

Говяжью печень зачищаем от жира и жилок, режем кусочками, также крупными кусками режем репчатый лук. В сотейник кладём печень, лук, добавляем соль, сухой базилик, смесь перцев, лавровый лист, красное сухое вино, заливаем всё бульоном. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне до готовности около 20 минут. Готовой печени даём немного остыть, перекладываем в чашу блендера (можно использовать мясорубку), добавляем фасоль и чеснок, тщательно измельчаем.

Добавляем творожный сыр и ещё раз всё хорошо перемешиваем (взбиваем) до однородной пышной консистенции. Если паштет суховат, добавляем бульон, в котором варилась печень, всё хорошо перемешиваем. Готовый паштет кладём в баночки или в виде "колбаски" в фольгу, храним в таком виде в холодильнике. Паштет вкусен как с хлебом, так и без него. Приятного аппетита!