Куриный холодец на свиных ножках

Берём свиные ножки, тщательно моем, скоблим, если надо. Курицу тоже моем и все это дело замачиваем в холодной воде на ночь. Утром сливаем воду, мясные продукты моем ещё раз и плотно укладываем в кастрюлю, где они будут вариться.

Наливаем воды так, чтоб она чуть покрывала ножки и курицу. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, быстро уменьшаем огонь до минимума и тщательно снимем всю накипь. Оставляем холодец вариться на малом огне на 4 часа под приоткрытой крышкой. Он не должен кипеть, он должен томиться. Все 4 часа обязательно снимаем накипь или холодец будет грязно мутным.

Через 4 часа добавляем в кастрюлю морковь, лук, соль, лавровый лист, перец горошком и специи по желанию.

Ещё через полчаса очищенную головку чеснока.

Ровно через 5 часов с момента закипания выключаем плиту и достаём из бульона мясные продукты. У нас в холодец идёт только курица, все остальное я отдаю собакам. Итак, разделяем курицу и собачий пир.

Бульон процеживаем через марлю.

Достаём ёмкости и на дно их раскладываем чеснок через пресс и куриное мясо, разделяя его на волокна.

Заливаем ёмкости с мясом бульоном, украшаем по желанию и отправляем наш холодец в холодильник.

Обычно замерзает мгновенно. Приятного аппетита и весёлого Старого Нового года!!