Вяленая утка целиком, нежное деликатесное мясо

Вяленая утка целиком, нежное деликатесное мясо

Name: Вяленая утка целиком, нежное деликатесное мясо
Prep time: 504 h
Cook time: 504 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Утка мясной породы 2,5 кг; Соль 3 кг; розмарин 1 ст. л; черный молотый перец 1 ст. л; лавровый лист сухой 1 ст. л

Рецепт с фото пошаговый

Автор Константин Патрик

Рецепт вяленой утки. Мясо получается очень нежным и вкусным. Приготовление не сложное,...

30240 минут

8 порций

Ингредиенты

Утка мясной породы 2,5 кг
Соль 3 кг
розмарин 1 ст. л
черный молотый перец 1 ст. л
лавровый лист сухой 1 ст. л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Перед приготовлением утку необходимо промыть в проточной воде и высушить бумажным полотенцем. Разрезать грудку вдоль. В ступке помолоть лавровый лист и черный перец. Специи все смешать вместе.

Утку обвалять в специях.

На дно противня высыпаем около 1,5 кг. соли.

Сверху соли укладываем утку.

Засыпаем солью утку сверху таким образом, чтобы не было оголившихся мест. И оставляем в холодильнике или прохладном месте на 3-4 суток.

По истечении времени утку отмыть от соли.

Просушить бумажным полотенцем.

Подвесить утку на сушку в холодильник минимум на 20 суток. Если хотите мясо суше, 35 дней - очень хороший срок для сушки. Очень хорошо вялить на проветриваемом чердаке.