Торт молочная девочка

Яйца и сгущёнку комнатной температуры взбить миксером до однородности. Муку и разрыхлитель просеять и добавить в жидкую массу. Добавить ванильный экстракт. Взбить миксером на средней скорости. Сливочное масло растопить (остудить) и добавить в тесто, миксером соединить до однородности.

Конфи приготовить заранее. Ежевику с сахаром пробить блендером (если не хотите косточки, то протереть через сито, но масса станет меньше) и поставить на огонь в сотейнике. Проварить немного, затем струйкой влить крахмал, разведённый водой, варить до загустения (постоянно помешивая). Перелить в чистую посуду, накрыть плёнкой в контакт и остудить в холодильнике.

Коржи выпекаем в разогретой до 190° духовке, желательно на тефлоновым коврике. Используем форму 18 см как "трафарет". Выкладываем по 2 ст.л теста, разравниваем по форме и выпекаем в духовке 7-10 минут. Из указанных ингредиентов получается 9 коржей. Можно выпекать сразу по 2 коржа. Готовые горячие коржи не складывайте друг на друга, они слипаются. Я обрезала края формой 17 см, так торт будет более нежным.

Сметану хорошо перемешать с сахарной пудрой. Холодные сливки взбить до плотных пиков. В два раза соединить со сметаной. Крем для выравнивания: все ингредиенты взбить миксером пару минут до однородности (по желанию окрасить). Оба крема переложить в кондитерские мешки. Для пропитки проварить воду с сахаром и остудить.

Собираем торт. Торт я собираю в разъёмом кольце, которое предварительно прокладываю ацетатной лентой (торт высокий). Чередуем коржи с кремом (коржи пропитываем). Конфи я разделила на 3 части и положила через 2 коржа (обязательно делайте бортик из крема по кругу формы, так конфи не расползется). Торт настаиваем ночь. На следующий день переворачиваем его, низ становится верхом(так будет ровнее), выравниваем, украшаем по желанию. Приятного аппетита 😉😊