Плацинды с брынзой и зелёным луком

Из муки, воды и соли замесить мягкое тесто, вымешивать, пока начнет отставать от рук. Разделить тесто на 5 частей, каждую часть раскатать в круг, диаметром 15 см, и выкладывать на тарелку, дно которой смазано растительным маслом. Каждый круг сверху смазывать растительным маслом, накладывать круги один на другой и перемазывать маслом. Верхний также смазать. Оставить их на 20 минут.

За это время приготовить начинку. Брынзу и твердый сыр натереть на крупной тёрке, смешать с творогом, если нужно, посолить, добавить чеснок.

Выложить круг теста на смазанный маслом стол, слегка раскатать и далее вытягивать руками в разные стороны. Руки и тесто должны быть смазаны маслом. Постепенно вытягивать до толщины папиросной бумаги. Если тесто порвётся, это не страшно. Тесто должно стать равномерно тонким. На один край выкладываем начинку и посыпаем зелёным луком. Поверхность рулета смазываем растительным маслом при помощи кисточки или руками.

Сворачиваем в очень слабый рулет. Защипываем по краю свёрнутый рулет. Затем рулет складываем втрое по длине и выкладываем на смазанный маслом пергамент.

Верх рулетов смазать желтком и посыпать семенами кунжута. Выпекать 35-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. После выпечки держать под хлопчатобумажной тканью 10 минут. Отличная слоистая выпечка к вашему ужину. Приятного аппетита! С Днём рождения, Кукпад!