"Толма по-грузински"

Name: "Толма по-грузински"
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4 порции
Ingredients: - Мясной фарш; - Репчатый лук; - Рис; - Виноградные листья; - Чеснок; - Красный перец молотый «SPICESGEORGIA»; - Тмин молотый «SPICESGEORGIA»; - Кориандр «SPICESGEORGIA»; Черный перец молотый «SPICESGEORGIA»; Соль; Зелень (базилик, петрушка, кинза) - по желанию; Для соуса:; - Чеснок; - Мацони; - Корицы «SPICESGEORGIA»

Рецепт с фото пошаговый

Автор SPICESGEORGIA СПЕЦИИ ГРУЗИИ

Сегодня мы предлагаем вам приготовить очень вкусное блюдо - толма по-грузински....

60 минут

4 порции

Ингредиенты

- Мясной фарш 500 г
- Репчатый лук 2 шт
- Рис 120 г
- Виноградные листья 60 шт
- Чеснок 4 зубчика
- Красный перец молотый «SPICESGEORGIA» 1 чайная ложка
- Тмин молотый «SPICESGEORGIA» 1 чайная ложка
- Кориандр «SPICESGEORGIA» 1 чайная ложка
Черный перец молотый «SPICESGEORGIA» по вкусу
Соль по вкусу
Зелень (базилик, петрушка, кинза) - по желанию
Для соуса:
- Чеснок 3 зубчика
- Мацони 400 гр
- Корицы «SPICESGEORGIA» 1 щепотка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Виноградные листья промыть в холодной воде (из молодых листьев толма получится более нежной), хвостики обрезать. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить 3-4 минуты. Затем листья переложить в емкость с холодной водой.

Рис замочить на 30 минут, промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Воду слить.

Через мясорубку пропустить мясо (на пополам свинина и говядина), репчатый лук и чеснок. Добавить рис, специи и соль. Тщательно перемешать.

Завернуть фарш в виноградные листья. Фарш кладем на изнаночную (матовую) сторону листа, которая с выпуклыми прожилками. Идеальный размер толмы — 5-6 см в длину.

Уложить толму в кастрюлю плотными слоями, близко друг к дружке. Накрыть тарелкой и любым тяжелым предметом. Залить слегка подсоленной кипяченой водой. Уровень воды не должен перекрывать тарелку. Закрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне в течение 30-35 минут.

Толму подают в горячем виде и обязательно с соусом. Для соуса смешать мацони (можно заменить натуральным йогуртом без добавок или сметаной) с измельченным чесноком и молотой корицей. Приятного аппетита!

...