Шоколадный чизкейк с черносливом

Чернослив замочить в коньяке на несколько часов. Готовим основу: печенье измельчаем в блендере, добавляем растопленное масло. Хорошо перемешиваем в однородную массу. Выкладываем на дно разъемной формы и выпекаем 10 минут.

Готовим начинку: в 80 мл нагретых сливок добавляем кусочками 50 г темного шоколада и 50 г молочного, нагреваем, помешивая, до полного растворения шоколада. Можно это делать в микроволновке. Масса должна получиться однородной, с глянцевым блеском.

Творог разминаем с сах.пудрой, вбиваем яйца, добавляем крахмал, хорошо перемешиваем, но не миксером! Можно использовать погружной блендер или венчик.

Вливаем шоколадную смесь. Чернослив отжимаем, выкладываем на остуженную основу, сверху выливаем начинку.

Выпекаем при 160° примерно 50 минут, поставив внизу духовки поддон с водой. Далее оставляем чизкейк в духовке до ее остывания.

Готовим глазурь: растапливаем оставшийся шоколад в сливках. Добавляем 1 ст.л. сах.пудры и вымешиваем до однородной густой массы. Чизкейк вынимаем из формы, поливаем глазурью. Чтобы она ровным слоем покрыла торт, лейте на середину коржа и пусть она сама растекается по краям.

Украсьте по желанию - черносливом, тертым шоколадом, орехами. Остудите в холодильнике 3-4 часа. Приятного аппетита!

P.S. Я готовила начинку из творога, но если хотите более гладкую начинку, используйте кремчиз или маскарпоне. Чизкейк не должен сильно подниматься при выпечке, поэтому не перегревайте духовку и пеките, создав в ней влажность.