Утка с апельсином, низкотемпературный режим

Утку промыть. Залить раствором соли из расчета 60 граммов на 1 литр воды. Залить так, чтобы утка была покрыта рассолом полностью. Оставить на 6-7 часов, можно на ночь.

Поперчить тушку, натереть любимыми специями. Внутрь положить веточки тимьяна, розмаринами. Вложить в утку апельсин. Завернуть в фольгу. Отправить в духовку на 3 часа при температуре 110-120 градусов. Температура в самом глубоком участке тушки должна достигнуть 65-70 градусов. Вынуть утку. Оставить отдохнуть. Тем временем разогреть духовку до 220. Развернуть утку, поставить на несколько минут в духовку для получения золотистой корочки.

Для подачи нарезать на порционные куски, нарезать слайдами апельсин. Подать с любым соусом. У меня соус ромеско.