Шоколадный торт

Желтки взбить с половиной сахара в белую пышную массу. Белки взбить со второй половиной сахара до плотной массы, добавив щепотку соли. Масло растопить. Муку смешать с какао и разрыхлителем.

Желтки осторожно перемешать с белками. Сверху всыпать муку и перемешать лопаткой от краев к середине. Затем влить масло и аккуратно перемешать.

Из полученного теста я выпекаю два коржа диаметром 18-20 мм. Затем каждый корж разрезаю пополам и пропитываю сиропом. Можно выпечь один корж на прямоугольном листе и разрезать на 4 части. Время выпекания 20 минут при 180 гр.

Кипятим воду с сахаром 5 минут и в остывший сироп добавляем алкоголь по вкусу. Пропитываем коржи. Для пропитки можно использовать сироп от компота из персиков. А персики - для украшения.

Готовим крем. Смешиваем(но не взбиваем) молоко, сливки 65 г, яйцо, сахар и щепотку соли. Ставим на плиту и доводим до кипения, непрерывно помешивая. Если передержать на плите, крем свернется! В горячий крем добавляем разломанную на кусочки плитку шоколада, ждем минут 5 и перемешиваем. Остужаем крем. Взбиваем 200 мл сливок в пышную массу до устойчивых пиков и перемешиваем с остывшим заварным кремом.

Промазываем кремом каждый корж и украшаем по вкусу. Можно глазурью, можно измельченным миндалем, грецким орехом и шоколадом как на фото. Приятного приготовления! Для самой простой глазури доводим до кипения 35% сливки 150 мл, добавляем в них плитку классического шоколада, перемешиваем. Остывшей глазурью поливаем торт.