Хачапури по - аджарски

В тёплую воду добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем, пусть постоит минут 10, затем вылить растительное масло, положить соль все перемешать. Постепенно добавляем просеянную муку и приступаем к замешиванию теста. Тесто должно стать очень нежным и эластичным, количество муки определяем по консистенции теста, когда оно перестанет прилипать к рукам — муки достаточно, формируем шар из теста, накрываем крышкой или полотенцем убираем в тёплое место на 1 час.

Для начинки натираем сыр на крупной терке, добавляем творог, муку, соль если нужно, руками разминаем добавляя понемногу молоко, чтобы начинка держала форму и не была жидкой, делим на 3 равные части, пока убираем в холодильник.

Припыляем стол мукой выкладываем подошедшее тесто, делим на 3 части, формируем шарики, накрываем пакетом или полотенцем и оставляем на 5-10 минут отдохнуть, затем берём 1 часть теста раскатываем тонко в овал, отщипываем немного начинки из одного из шариков раскладываем немного по краям, подкатываем бока, защипываем края, формируя лодочку, аккуратно перекладываем на противень застеленный пергаментом, в середину выкладываем оставшуюся начинку и так делаем со всеми частями теста и начинки.

Смазываем бока взбитым желтком с молоком, убираем в разогретую духовку до 180 С на 20-25, до золотистости, достаем готовые хачапури в центре делаем углубление в которое вбиваем желток, убираем на пол минуты в духовку, достаем, нарезаем кусочки сливочного масла кладем по краям от желтка, отрываем кусочек, обмакиваем в желток с расплавленным сырком и наслаждаемся, осторожнее горячо и очень вкусно, быстро вызывает привыкание 🤭! Приятного аппетита!