Домашнее безе

Перед приготовлением безе венчики от миксера и емкость для взбивания должны быть обезжирены. Помещаем их в морозильную камеру на несколько минут. Включаем духовку (у меня газовая). Разогреваем до 170 градусов.

Отделяем белки от желтков. Переливаем белки в холодную емкость для взбивания и включаем миксер на первую скорость. Взбиваем белки до образования пены. Переводим миксер на второй режим и взбиваем массу до плотной белой консистенции. Добавляем частями сахар, примерно по 1/4. Взбиваем до полного растворения сахара. Переводим миксер в третий режим (у меня максимальный) и взбиваем до образования крепких пиков. Проводя венчиком по массе, должен сохраняться рисунок.

Ложкой выкладываю на пергамент небольшие горки. Можно использовать кондитерский шприц с насадкой.

Помещаем противень с безе в духовку. Температура около 170 градусов. Через 10 минут опускаем температуру до 130 градусов и приоткрываем дверцу. Ещё через 10 минут опускаем температуру до минимума (у меня 110 градусов). Печем безе 1,5 – 2 часа. Готовность проверяю шпажкой - она должна быть сухой, не липкой.

Ещё больше рецептов вы найдёте в моём Инстаграм https://www.instagram.com/eugenia_shirokova_/