Пирожное 1000 пузырьков

Берем форму d-23×23 или круглую d-24 см. Желтки должны быть холодными, сливочное масло также должно быть охлажденным и нарезаем на кубики. Просеиваем муку, смешиваем с солью и разрыхлителем и ванилином по вкусу и сахарной пудрой. Добавляем сливочное масло и перетираем массу руками в крошку. Делаем это быстро, чтобы масло не таяло. Делаем углубление и бросаем желтки, вымешиваем тесто также быстро. Убираем в пакете в холодильник.

Для начинки все продукты также должны быть холодными. Сметану и йогурт смешиваем всыпаем крахмал и ванильный сахар, перемешиваем венчиком до однородности. Белки смешиваем с солью и взбиваем 1 минуту, потом частями всыпаем сахар и взбиваем до пышности, мягких пиков. Белки вводим в массу, перемешиваем венчиком. Берем по вкусу и желанию фрукты, к примеру, консервированные персики, режем кусочками.

Форму застилаем пергаментом и выкладываем большую часть теста разравниваем и бортики можно не делать. Выкладываем кусочки фруктов, разравниваем и выкладываем крем ровным слоем. Отщипываем по кусочку тесто и выкладываем на крем. Духовку разогреваем до 180°С, выпекаем около 40 минут.