Паламут с оливково-грибным соусом

Name: Паламут с оливково-грибным соусом
Yield: 2-4 порции
Ingredients: свежего паламута среднего размера (или скумбрия); чеснока; оливкового масла; по вкусу Соль и перец; Для соуса:; шампиньонов; зеленых маринованных оливок без косточек; зеленого свежего лука; оливкового масла (для жарки)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия

Эту рыбку семейства скумбриевых с интересным соусом приготовил мой муж! Я влюбилась в...

45-55 минут

2-4 порции

Ингредиенты

свежего паламута среднего размера (или скумбрия) 2 шт.

чеснока 2-4 зуб.

оливкового масла 6 ст.л.

по вкусу Соль и перец

Для соуса:

шампиньонов 300 г

зеленых маринованных оливок без косточек 200 г

зеленого свежего лука 2 пучка

оливкового масла (для жарки) 50 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Паламут почистить, удалить внутренности, вымыть и обсушить бумажными полотенцами.

Нарезать рыбку медальонами, толщиной 1,5-2 см.

Найти не глубокое, но широкое блюдо, чтобы выложить все кусочки рыбы в один слой.

Готовим маринад: в оливковое масло выдавить чеснок, добавить соль и перец и перемешать.

Чесночно-оливковым маринадом поливаем рыбные медальоны и, закрыв пищевой пленкой, отправляем в холодильник на 6 часов.

На разогретую сковороду выкладываем кусочки рыбки, выделившийся сок с маринадом используем для жарки рыбы с двух сторон на медленном огне под крышкой.

Пока рыбные медальоны жарятся, готовим отдельно соус.

На оливковом масле обжариваем мелко порезанные шампиньоны, оливки и зеленый лук около 3-5 минут. Специи добавлять не стоит, т.к. оливки придадут соусу нужной пряности и солёности

Готовые рыбные медальоны подают под оливкового -грибным соусом.

В качестве гарнира используйте овощи, зеленый салат или рис.

Приятного аппетита!