Паста орекьетте с романеско

Смешайте муку, манку и соль, сделайте в центре небольшое углубление, вылейте теплую воду и замесите плотное эластичное тесто. Хорошо вымесите, скатайте из теста колбаски диаметром 2,5 см. Отрезайте тонкие кусочки теста, большой палец положите в середину кусочка и немного протащите тесто по рабочей поверхности так, чтобы получились ракушки (можно купить готовые).

Сварите орекьетте в подсоленной воде около 10 минут. Откиньте на дуршлаг.

Брокколи или романеско разберите на соцветия, отварите в подсоленной воде около 5-8 минут, откиньте на дуршлаг. Нагрейте оливковое масло на сковороде, добавьте накрошенный чеснок и жарьте около 2 минут, затем положите брокколи и готовьте на медленном огне до мягкости (около 5 минут). Добавьте орекьетте, сбрызните оливковым маслом.