Чудо - пирог из дрожжевого теста с творогом и сыром

Подогреть молоко, масло растопить, муку просеять. В теплом молоке развести соль и сахар. Муку смешать с дрожжами, всыпать частями в молоко, добавить масло и замесить мягкое, липнущее немного к рукам тесто. Накрыть миску с тестом плёнкой, поставить в теплое место подходить. Я ставлю в миску бОльшего объёма с горячей водой.

Подготовить начинку. Творог растереть, немного подсолить с учётом того, что сыр у нас тоже содержит соль. Натереть в творог сыр, добавить порубленный укроп (у меня замороженный). Всё перемешать.

Тесто (у меня оно хорошо поднялось за 40 минут) обмять, выложить на рабочую поверхность, присыпанную слегка мукой, разделить на восемь равных кусочков.

Из семи кусочков формируем "лепестки" нашего "цветка". Раскатать каждый кусок в тонкий круг.на половине круга делаем надрезы, как показано на фото, на расстоянии 6-8 мм друг от друга. Затем складываем круг пополам так, чтобы целая половинка оказалась сверху надрезанной. На середину полукруга выкладываем начинку.

Закрываем начинку сначала одним краем, потом другим. Край защипываем и переворачиваем. Так поступаем с семью частями теста. Восьмую часть слегка раскатать, в середину положить начинку, собрать края и сформировать шар. Это будет середина "цветка".

Включить духовку на 200°. Смазать маслом дно и края формы, в которой будет печься пирог. У меня разъёмная форма d=24 см. В центр положить шар с начинкой, вокруг выложить "лепестки". Накрыть форму полотенцем и оставить пирог подняться минут на 20. Смешать яичный желток с молоком и смазать этой смесью пирог. Центр и края посыпать чёрным и белым кунжутом.

Выпекать при 200° 30-35 минут. У меня вот такая красота получилась за 30 минут. А вы ориентируйтесь по своей духовке.

Приятного аппетита и будьте здоровы 🌹