Картофельный пирог-берек

Муку солим, наливаем смесь яйца с водой и ставим в миксер для замеса мягкого теста.

Готовое тесто делим на 6 колобков.

Каждый колобок раскатываем, смазываем сливочным маслом. Укладываем в смазанную маслом посуду на расстойку на 30 минут. Смазывать обильно, чтобы лепёшки не склеились.

Готовим начинку: отвариваем картофель. Луковицу мелко порезать и обжарить на масле, я выбрала топленое. С луком жарим и грибы.

Картофель добавляем ваши любимые специи, перечим и натираем сыр. Сыр по желанию. Сюда же выкладываем жареный лук с грибами. Хорошо вымешиваем-Начинка готова!

Стол смазываем сливочным маслом, выкладываем одну лепешку. Вытягиваем ее до предела. Тесто хорошо тянется. Затем смазываем верх маслом и по верху растягиваем ещё лепешку.

Верх снова смазываем сливочным маслом и по краю кладём картофельную начинку. Аккуратно заворачиваем в рулет (кстати, он хорошо тянется в длину) и Сворачиваем в «улитку».

Противень обильно смазываем маслом и выкладываем большую улитку из трёх рулетов.

Улитку надрезаем на порционные куски, смазываем смесью желтка с молоком. Верх по желанию посыпаем кунжутом. Выпекает при 180 градусах 35-40 минут.

Очень вкусный берек, слоистая структура и много начинки!