Завтрак Творожник

Творожник с миндалём

Name: Творожник с миндалём
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Творог; Пшеничная мука; Цельнозеоновая мука (рисовая, полбяная или любая другая); Яйцо; Охлаждённое сливочное масло; Миндаль; Сахар; Молоко; Рисовая мука; Ваниль; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nata Lvova

Очень люблю творог. Люблю запеканки, сырники, перепробовала много рецептов творожников,...

2 часа

8 порций

Ингредиенты

Творог 250 гр
Пшеничная мука 60 гр
Цельнозеоновая мука (рисовая, полбяная или любая другая) 60 гр
Яйцо 3 шт
Охлаждённое сливочное масло 70 гр
Миндаль 125 гр
Сахар 120 гр
Молоко 300 мл
Рисовая мука 2 ст. ложки
Ваниль 1/2 ч ложки
Соль 1/2 ч ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Духовку разогреть до 180 градусов.

25 гр миндаля размолоть в блендере.

70 гр сливочного масла нарезать кубиками и смешать там же, в блендере или отдельно в комбайне со смолотым миндалем.

Всыпать пшеничную муку, цельнозерновую муку, 1/2 ст. ложки сахара, 1/4 ч. ложкисоли и взбить все в однородную массу.

Затем добавить 1 желток, 2 ст. ложки холодной воды и вымесить тесто.

Форму (у меня диаметр 21 см.) выстелить бумагой для выпечки, выложить на дно тесто, сформировать из него корж с небольшими бортиками и отправить в холодильник на 30 мин.

Приготовить заварной крем: молоко подогреть до первых пузырьков.

Соединить оставшийся сахар (примерно 90-100 гр) с 2 желтками, добавить ваниль и взбить миксером добела.

Не прекращая взбивать, всыпать рисовую муку (2 ст. ложки), затем влить горячее молоко.

Перелить все опять в кастрюлю, где грелось молоко и, постоянно помешивая, прогревать на медленном огне, пока крем не загустеет, затем снять с огня и вымешивать ещё несколько мин.

Охлаждённое тесто поместить в духовку на 10 минут.

Оставшийся миндаль измельчить (можно, чтобы остались крупные кусочки).

Немного остывший заварной крем взбить, добавить творог, миндаль, все перемешать.

Белки (3 шт) взбить с 1/4 ч. ложки соли в крепкую пену и в 3 приема добавить в творожную смесь, слегка перемешивая, чтобы пышность от белков осталась.

Слегка пропеченный корж достать из духовки, выложить на него творожный крем и выпекать ещё 25-30 минут.

Немного остудить в форме и подавать к столу! Приятного аппетита!

...