Медовый пирог с миндалём и творожным кремом

Раскрошить и развести дрожжи в 350 мл тёплого молока. Добавить соль, муку, 85 Г сливочного масла, 85 Г мёда и замесить эластичное тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте на час.

Смешать оставшееся сливочное масло, мед и 6 ст. Л молока. Довести смесь до кипения и кипятить 2 минуты. Добавить молотый миндаль и дать остыть.

Вымесить поднявшееся тесто деревянной лопаткой. Выложить тесто в разъемную форму с пергаментом и/или смазанную маслом (или кольцо на противне) диаметром 28-30 см. Накрыть пищевой пленкой и оставить подходить на 30 минут.

Нагреть духовку до 200°. Очень осторожно снять плёнку с теста, если оно поднялось до самого верха. Миндально-медовую массу распределить по верху теста смоченной в воде ложкой. Поставить в духовку на 25 минут на уровень ниже среднего.

Замочить желатин по инструкции. Смешать сметану и мед для начинки в маленькой кастрюльке и поставить на малый огонь. Как желатин набухнет, отжать его и развести в нескольких ложках полученной смеси. Затем, при постоянном помешивании добавить его к основной смеси.

Разделить желтки и белки. Белки взбить. Снять смесь с огня и добавить желтки, размешать. Постоянно помешивая, по одной ложке добавить творог.

Дать смеси немного остыть. Осторожно вмешать белки и поставить в холодильник на 30 минут.

Когда вынули пирог из духовки, дать ему остыть, разрезать на 2 коржа. Смазать нижний Корж кремом и вернуть верх на место. Пирог готов, можно резать и есть!