Меренговый рулет

Name: Меренговый рулет
Yield: 6-8 порций
Ingredients: Для меренги:; яиц; сахара; соли; кукурузного крахмала; ванилин; миндальные лепестки или орешки по желанию; Для крема:; сливок 33%; сливочного творожного сыра; сахарной пудры; Для начинки:; смеси ягод (малина, клубника,черная и красная смородина); сахара; пектина; воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина

Скоро сезон ягод и грех не приготовить такой нежный, воздушный в меру сладкий с...

6-8 порций

Ингредиенты

Для меренги:
яиц 5
сахара 210 гр
соли 1 щепотка
кукурузного крахмала 1 ст.л.
ванилин по вкусу
миндальные лепестки или орешки по желанию
Для крема:
сливок 33% 200 мл
сливочного творожного сыра 300 гр
сахарной пудры 1 ст.л.
Для начинки:
смеси ягод (малина, клубника,черная и красная смородина) 200 гр
сахара 2 ст.л.
пектина 1 ст.л.
воды 20 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Белки отделить от желтков, нужны будут только белки. А что приготовить из желтков, заходите на страничку в Инстаграм @marina2018tmn и там найдете что можно из них приготовить. Белки взбить с солью до пышной пены. Всыпать сахар, ванилин и взбивать на средний скорости миксера до крепких пиков, по времени примерно 10 минут. Всыпать крахмал и взбивать пару минут. Меренгу выложить на противень застеленный антипригарным ковриком, равномерно распределить по всей поверхности, посыпать орешками.

Выпекать в разогретой духовке при t 140С 30 минут, затем с режимом конвекция при t 120С 20 минут. Достать из духовки, перевернуть на бумагу для выпечки и аккуратно снять коврик, свернуть в рулет и оставить до полного остывания.

Для начинки ягоды (немного оставить для украшения) с сахаром проварить на среднем огне 5 минут. Пектин смешать с водой до однородности, влить в ягоды и проварить 10 минут. Протереть через сито и оставить остывать до комнатной температуры.

Для крема смешать все ингредиенты в миске. Взбить миксером до пышной массы, убрать в холодильник на 30 минут.

Сборка. Рулет развернуть, смазать кремом (оставить немного для украшения). На крем хаотично нанести начинку. Свернуть в рулет и убрать в холодильник на 1 час. Обрезать края и украсить остатками крема и ягодами или безе.