Чачжанмён - чёрная лапша (корейско-китайское блюдо)

Мясо нарезать брусочками против волокон (0,5*2 или 0,5-4) и замариновать (30 минут).

Пока мясо маринуется подготовьте остальные продукты. Картофель, лук, цукини (кабачок) нарезать на мелкие кубики.

Развести крахмал в 2-3 ст. л. воды.

Огурец нашинковать тонкими полосками.

В сковороду налить 1 ст. л. масла. Разогреть. Добавить в сковороду мясо обжарить на высоком огне около 3 минуты. Затем добавить овощи и обжаривать около 5 минут.

В это время в кастрюлю налить воду и поставить кипятиться.

Через 5 минут. лопаткой отодвинуть овощи с мясом к краю сковороды или сделать углубление по середине, чтобы освободить место для соуса.

Добавить на освобожденное место немного растительного масла и выложить пасту из черных бобов., перемешать ее, не затрагивая овощи и мясо около 30 секунд, прогревая, затем постепенно вмешивая овощи и мясо в пасту. Убавить огонь до среднего.

Добавить в сковороду горячую воду и все хорошо перемешать, до растворения пасты.

Закрыть крышкой и тушить до готовности,, около 15-20 минут. Готовность проверять по картофелю.

Приготовит удон или рамэн согласно инструкции на упаковке. Лапшу откинуть на дуршлаг и промыть в холодной или теплой воде. Вместо удон (рамэн) можно приготовить рис, то же вкусно.

Когда овощи будут готовы, размешать крахмал в холодной воде и медленно влить в соус, помешивая круговыми движениями. Добавить кунжутное масло и сахар (можно их не добавлять, это по желанию).

Довести до кипения и снять.

В тарелку выложить готовую лапшу, сверху соус. Посыпать (по желанию) кунжутными семечками и украсить тонкой соломкой из огурца (тоже по желанию).

Вот такой домашний чачжанмен. К овощам можно добавлять грибы (я обычно добавляю шампиньоны) и белокочанную капусту (грамм по 7

Приятного аппетита!