Пирожки дрожжевые с капустой

🔹ШАГ 1: В глубокую миску дважды просейте пшеничную муку высшего сорта.

🔹ШАГ 2: Добавьте соль для усиления вкуса теста и сухие дрожжи. Дрожжи нужны проверенные, с хорошим сроком годности, чтобы не испортить тесто. Если вы сомневаетесь в их работоспособности, лучше приготовьте опару. Я всегда страхуюсь и делаю опару, а как именно можете посмотреть публикацию на моей страничке.

🔹ШАГ 3: Добавьте сахар. Без него тесто получится пресным.

🔹ШАГ 4: Добавьте подсолнечное масло.

🔹ШАГ 5: И налейте в миску теплую фильтрованную воду и молоко. Рука должна ощущать температуру как приятно тёплую, но не горячую, чтобы дрожжи не погибли.

🔹ШАГ 6: Вымешивайте тесто сначала ложкой, а затем руками, пока оно не перестанет сильно липнуть к рукам. Это произойдет примерно через 15-20 минут вымешивания. Затем накройте тесто полотенцем и уберите для подхода в теплое место на час.

🔹ШАГ 7: В это время можно заняться начинкой. С капусты снимите верхнюю пару-тройку листьев. Часто они увядшие и совершенно неприглядные. Нашинкуйте овощ как можно мельче.

🔹ШАГ 8: Репчатый лук очистите и так же мелко нашинкуйте.

🔹ШАГ 9: Мелко кубиками нарежьте картошку.

🔹ШАГ 10: Обжарье минуты 3 или 4 лук, после отправтье к ним картошку и капусту. На среднем огне потушите до мягкости, не накрывая крышкой. На это нужно около пятнадцати минут. Мы пытаемся добиться испарения лишней влаги из капусты.

🔹ШАГ 11: В самом конце добавьте соль и майонез. Эта небольшая хитрость сделает начинку более интересной по вкусу. Обязательно попробуйте начинку, чтобы понять, хороша ли она на ваш вкус.

🔹ШАГ 12: По истечении часа тесто хорошо подойдёт. Обомните его руками и снова поставьте подходить ещё на двадцать минут.

🔹ШАГ 13: Стол припылите мукой, тесто выньте из миски. И, отрезая от теста примерно одинаковые кусочки (у меня по 70 гр.), раскатывайте их в круги толщиной примерно в полсантиметра. От того, какие кусочки вы будете отрезать, зависит и размер самих пирожков. В центр теста выложите столовую ложку начинки.

🔹ШАГ 14: Плотно защипите края теста соединив между собой.

🔹ШАГ 15: Выкладывайте пирожки на противень, застеленный пергаментом для выпечки, швом вниз! Расстояние между пирожками сделайте побольше. Мои пирожки в итоге слегка соприкасались бочками.

🔹ШАГ 16: Смажьте пирожки желтком и оставьте отдохнуть на десять-пятнадцать минут. За это время разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирожки в течение примерно 15 - 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: пирожки должны хорошо зарумянится сверху и не пригореть снизу. ❤Приятного аппетита и хорошего настроения! ❤