Торт "Спартак" 🍰

В сотейнике соединяем яйца, сахар, сливочное масло, какао и мёд. Ставим на средний огонь и варим до растворения сахара. Доводим до кипения, но не кипятим (как только появятся первые пузырьки сразу убираем с огня).

Добавляем соду и перемешиваем. Масса слегка увеличится и посветлеет.

Даём тесту немного остыть. И высыпаем половину муки. Всё перемешиваем лопаткой.

Вторую часть муки высыпаем на силиконовый коврик. Делаем углубление и внутрь выливаем тесто.

Месим тесто 3/4 минуты. Если тесто слишком сильно липнет к рукам, то добавляем немного муки.

Тесто раскатываем в колбаску и делим на 12 частей.

Коврик припыляем мукой. Каждый шарик теста раскатываем в длину 17 см и в ширину 22 см. Обязательно протыкаем тесто вилкой со всех сторон (я это забыла сделать).Отправляем в разогретую духовку на 180 градусов на 4-5 минут. Ориентируйтесь по своей духовки. Коржи очень быстро пекутся. Противень заранее застилаем фольгой и припыляем мукой.

Готовым коржам даём немного остыть. Два коржа измельчаем в блендере.

Для заварного крема соединяем в сотейнике яйца, сахар, ванилин, кукурузный крахмал и всё тщательно перемешиваем.

Добавляем молоко и перемешиваем тщательно. Ставим на средний огонь и варим до загустения. На это может уйти от 7 до 10/13 минут.

Крем выливаем в тарелку и накрываем пищевой плёнкой в контакт. Оставляем в комнате до полного остывания.

Сливочное масло заранее достаём из холодильника. За 2/3 часа до готовки. Масло должно быть комнатной температуры. Сливочное масло взбиваем 5 минут.

Добавляем по одной ложке заварного крема и продолжаем взбивать. Сливочное масло и заварная основа должны быть одной температуры. Масло должно быть очень хорошего качества. Заварной крем готов.

Для глазури в сотейнике соединяем сахар, сметану, какао и сливочное масло. Варим на среднем огне 5 минут. До загустения.

Собираем торт. На подложку наносим немного крема и кладём корж. Наносим крем и кладём корж. Так чередуем.

Последний корж не смазываем кремом, добавляем сверху глазурь. На бока торта наносим посыпку из коржей. Отправляет торт в холодильник на 8 часов, а лучше на ночь.