Европейская кухня Венгерская кухня

Гуляш по-венгерски

Name: Гуляш по-венгерски
Yield: 10 порций
Ingredients: Говядина или телятина; Помидоры; Перец сладкий крупный; Картофель; Морковь; Сельдерей стебли; Лук репчатый; Чеснок; Петрушка; Томатная паста; Мука пшеничная; Кориандр; Паприка сладкая; Перец черный молотый; Соль; Лавровый лист крупный; Масло растительное; Вода горячая кипяченая

Рецепт с фото пошаговый

Автор Aleksandr

Традиционный венгерский суп “Гуйяш”.

1 час 30 минут

10 порций

Ингредиенты

Говядина или телятина 700-900 г

Помидоры 400 г

Перец сладкий крупный 1 шт

Картофель 300 г

Морковь 250 г

Сельдерей стебли 150 г

Лук репчатый 150 г

Чеснок 2 зубчика

Петрушка 30 г

Томатная паста 2 столовые ложки

Мука пшеничная 2 столовые ложки

Кориандр 1/2 чайной ложки

Паприка сладкая 1 чайная ложка

Перец черный молотый 1/2 чайной ложки

Соль 1 чайная ложка

Лавровый лист крупный 3 листика

Масло растительное 3 столовые ложки

Вода горячая кипяченая 1 литр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Морковь, картофель, сладкий перец и очищенные стебли сельдерея нарезаем кубиками 1 см. Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу и нарезаем кубиками 1 см. Лук тонко нарезаем полукольцами. У петрушки убираем стебли, листья петрушки мелко шинкуем. Чеснок мелко шинкуем.

Мясо нарезаем кубиками 2 см, обжариваем со всех сторон на сковороде на среднем огне с 2 ст.л. раст. масла примерно 15-20 мин., помешивая до того момента, как не выкипит почти весь мясной сок. В сковороду к мясу добавляем кориандр, паприку, соль, томатную пасту, молотый черный перец (по желанию можно добавить щепотку красного острого перца чили), перемешиваем и жарим 1 мин., помешивая. Посыпаем мукой, тщательно перемешиваем и жарим еще 1 мин., помешивая.

В казане или на отдельной сковороде с 1 ст.л. раст.масла обжариваем на среднем огне лук до золотистого цвета, добавляем чеснок и жарим еще 1 мин. помешивая.

В большую кастрюлю с толстым дном (или казан) перекладываем из сковороды мясо и лук, добавляем в кастрюлю помидоры, сладкий перец, сельдерей. Заливаем 1 л. горячей кипяченной воды. Тщательно перемешиваем. Доводим до кипения и тушим на слабом огне 45 минут. Добавляем в кастрюлю морковь и тушим еще 10 мин. на слабом огне. Добавляем в кастрюлю картофель, лавровый лист, петрушку и тушим еще 15 минут до готовности картофеля.