Гречка с шампиньонами и овощами

С грибов снимите верхний слой, вымойте. Нарезаем лук, морковь, болгарский перец и грибы. Вид нарезки овощей можно менять, исходя из личных предпочтений. Сначала отправим лук обжариваться на сковороду до легкого золотистого цвета. Добавляем к луку грибы и обжариваем до полного испарения выделенной их грибов влаги. Добавляем морковь и болгарский перец. Тушим все примерно 3-5 минут. Солим, перчим и добавляем мелко порубленный укроп.

Гречневую крупу при необходимости переберите, промойте в холодной воде. Воду слейте. Если сковорода подойдёт для духовки, то можете в неё всыпать гречку (1 неполный стакан) или переложить обжаренные овощи в форму для запекания. Выложить поверх овощей с грибами гречневую крупу, распределяя ее равномерно по всей поверхности.

Добавляем воду пока она не покроет гречку. Обязательно подсолите. Отравляем в духовку на 45 минут. Температура - 200 градусов. За всё время приготовления перемешивали гречку 2 раза. После духовки дайте постоять блюду под крышкой 5-7 минут. Когда каша потомилась, перемешайте ее. Подавайте гречку в горячем виде как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Приятного аппетита!