Торт «Фруктовый аквариум»❤️

Включаем духовку на разогрев до 180 С. Делим яйца на белки и желтки. Взбиваем белки миксером на средней скорости в легкую пену. Когда на дне не останется жидкого белка, в несколько этапов подсыпаем сахар и продолжаем взбивать до консистенции мягких пик. Порционно добавляем перемешанные желтки, аккуратно вмешиваем их лопаткой (миксером на самой низкой скорости). Так же аккуратно вмешиваем просеянную муку.

В сотейнике смешиваем молоко и масло. Подогреваем смесь до температуры 40 С и добавляем в тесто. Вмешиваем и распределяем однородное тесто по двум кольцам 16 см, затянутыми в фольгу и стоящих на противне. Отправляем в духовку на 35-40 минут. Остывшие готовые бисквиты достаём из форм, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на ночь. Перед сборкой разрезаем каждый на два.

Для крема в начинку взбиваем миксером на средней скорости сливки до пышной пены, постепенно, не переставая взбивать, добавляем сливочный сыр и сахарную пудру. Тщательно промешиваем до однородности лопаткой.

Бисквиты разрезаем каждый на два. Пропитываем кисточкой холодным сиропом от ананасов первый корж. Укладываем слой крема. Разравниваем. Укладываем второй корж, пропитываем,делаем слой крема, распределяем кусочки ананасов. Закрываем слоем крема, разравниваем и укладываем следующий корж. Собираем так весь тортик. Оставляем 4 ст.л. крема для дальнейших😊действий. Пропитываем верхний корж,оборачиваем собранный торт в ацетатной плёнкой, закрепляем кольцом и убираем в холодильник на несколько часов.

У стабилизированного тортика срезаем один бок😊, закрываем срез оставшимся кремом. На водяной бане, или импульсами в микроволновке растапливаем шоколад, добавляем масло и хорошо перемешиваем. Остывшей до комнатной температуры глазурью покрываем срез и верх торта.

Любые фрукты нарезаем и наполняем ими разрез. При необходимости крепим на глазурь.

Желатин замачиваем в холодной воде. В сотейнике смешиваем воду,сироп и сахар. Доводим до кипения, снимаем с огня, добавляем набухший желатин, тщательно перемешиваем, переливаем в миску. Торт плотно оборачиваем ацетатной пленкой, закрепляем кондитерским кольцом. На срез с фруктами наливаем слой остывшего до комнатной температуры желе. Когда желе схватится, заливаем оставшееся и убираем в холодильник на ночь.

Ацетатную плёнку аккуратно снимаем. На бока тортика можно нанести любой крем для выравнивания.