Кулич с долгой расстойкой и глазурь, которая не крошится

🔰Развести дрожжи в теплом молоке, добавить 130 г муки и оставить на 10 минут. 🔰Затем добавить яйца, перемешать до однородности. Оставить на 30 минут.

🔰Затем добавить все специи, изюм, сахар, размягченное сливочное масло, влить раст масло. Хорошо перемешать. 🔰Затем за 2 раза добавить оставшуюся муку (470 г). Тесто получается липкое. Его надо вымешивать 5-7 минут на столе, смазав его раст маслом. 🔰Потом тесто положить в миску, затянуть 2 слоями пищевой плёнки и убрать в холодильник на 8-36 часов. Я накрыла тесто крышкой, но к утру тесто само открыло крышку))).

🔰Тесто достать из холодильника, поместить минут 5, переложить в миску, накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Тесто подошло примерно в 1,5 раза. 🔰Смазав руки маслом, разделить тесто на 3 части (по 420-450 г) и положить в формы, заполнив их на 1/2. Формы накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 1 час.

🔰Выпекать при 180 градусах 25-30 минут. Готовые куличи остудить, положив на бок и переворачивая несколько раз.

🔰Для глазури желатин залить 15 мл воды для набухания. 🔰В сотейнике смешать сах пудру и 25 мл воды. Прогреть на огне до растворения пудры. 🔰Добавить набухший желатин и перемешать до растворения. 🔰Затем взбить до побеления массы. Добавить лимонный сок и продолжать взбивать до желаемой консистенции. Чем дольше взбивать, тем гуще глазурь.

🔰Смазать куличи глазурью и сразу украсить. Сверху глазурь схватывается быстро, но внутри еще остаётся мягкой. Полностью высыхает часа 2-3.