Пасхальный краффин или новый взгляд на куличи + рецепт глазури, которая не крошится

Делаем опару: молоко разогреть в микроволновке (30 сек), растворить дрожжи. добавить чайную ложку сахара, муки, перемешать. растопить маргарин (1 мин).

В миску выложить яйца, сахар, ванильный сахар, соль, маргарин. перемешать венчиком или насадкой, добавить опару, перемешать до однородности.

Муку просеять, постепенно добавить к яичной смеси. получится эластичное тесто. накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте примерно на час. количество муки может меняться от её качества, у меня ушло ~550 гр.

Клюкву и изюм промыть горячей водой, откинуть на дуршлаг или бумажное полотенце.

Тесто разделить на три части, раскатать в пласт ~5 мм толщиной, смазать сливочным маслом, посыпать цукатами. я делила пласт ещё на две части, потому что маленькие формочки. скатать в рулетики.

Разрезать рулетик вдоль, не доходя до одного края несколько см. скрутить улитки разрезом наружу, соединить две части, поставив одну на другую, выложить в форму. оставить на расстойку ~20 мин.

Духовку прогреть до 180 градусов, если у вас не очень хорошая печь, то можно поставить вниз форму с водой. отправить краффины на выпечку (~ 25 мин).

По готовности достать краффины из духовки, остудить. желатин залить двумя столовыми ложками, оставить набухать.

Сахар смешать с оставшейся водой, растворить на огне.

Снять с огня, добавить желатин, взбить до густых пиков.

Добавить лимонный сок, перемешать до однородности и сразу нанести на куличи, потому что глазурь хорошо и быстро схватывается. особенно в прохладном помещении 😁. я не успела нанести посыпку 😁.