Кокосовый пудинг

Первый вариант: Единственное, что здесь важно - не дать крахмалу осесть. Все работает, если просто смешать продукты в сотейнике, как следует размешать и сварить на среднем огне. До кипения доводить не нужно, но нужно активно перемешивать. Если вдруг крахмал оседает на дно, так бывает, помогайте себе погружным блендером, но не в коем случае не давайте пригореть. Он вкусный горячим, но вообще принято остужать.

Второй вариант: На камеди. У меня это ксантан, гуаровую тоже использую, ее нужно больше, и она имеет небольшой специфический привкус. 30 гр эритрита смешать с камедью (1-1.5 ч. л) и какао. Кокосовое молоко смешать с ванильным экстрактом в большой миске. В два-три подхода добавить сыпучку, пробивая блендером. Всыпать лучше постепенно до консистенции, которая вам больше понравится.

Третий вариант: Есть ещё один классный вариант, он мой самый любимый, но готовить советую маленькими порциями или в виде украшения торта: кокосовое молоко + тёмный шоколад. Соотношение 1:2. Просто нагреть молоко в сотейнике до кипения, снять с огня, добавить мелко рубленый (обязательно нарубить!) шоколад в два подхода, энергично перемешивая до полного соединения. Затем охладить.