Паштет из печени

Name: Паштет из печени
Ingredients: - свиная печень; - масло сливочное; - лук репчатый; - морковь; - перец чёрный молотый; - соль; - растительное масло для жарки лука и моркови

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

#детектив Домашний паштет из свиной печени - настоящая находка для хозяек. С таким...

Ингредиенты

- свиная печень 1 кг
- масло сливочное 100-150 г
- лук репчатый 3 шт.
- морковь 1 шт.
- перец чёрный молотый 0,3 ч. л.
- соль по вкусу
- растительное масло для жарки лука и моркови

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для приготовления паштета нужно брать только свежую свиную печень. Сначала печёнку хорошо моют, снимают плёнку (оболочку) и удаляют жёлчные протоки. Чтобы избавиться от горечи, печень хорошо вымачивают в холодной воде, меняя периодически жидкость. Сырую свиную печень перед приготовлением рекомендуют бланшировать. Для этого её режут крупными кусками, опускают в солёную воду и варят 5 минут. Затем выкладывают в дуршлаг и ополаскивают холодной водой.

Такая печень после приготовления становится мягкой, сочной и не горькой.Лук порезать полукольцами, морковь соломкой. Обжарить лук с морковью на растительном масле до готовности (только не пережарить). Печень обжарить на другой сковороде с добавление растительного масла, примерно 15 минут. (До готовности).

Соединить печень с овощами, добавить сливочное масло, так чтобы оно растопилось. Посолить, добавить черный молотый перец. Перемешать все, остудить. Печень с луком и морковью пропустить дважды через мясорубку с самой мелкой решеткой (можно воспользоваться блендером). Тщательно перемешайте. Дать постоять, чтобы паштет окончательно остыл. Приятного аппетита!

...