Фрикасе из толстолобика

Рыбу я подготавливаю заранее. Чищу, удаляю внутренности, промываю. Голова, хвостовая часть и хребет у меня идут на уху. А остальную разрезаю на кусочки, солю. Закрываю пищевой пленкой и так храню примерно сутки в холодильнике до приготовления основного блюда.

В плоскую тарелку всыпать муку, сухари и приправу. Всё смешать.

Кусочки рыбы обвалять в панировке.

Кусочки сложить пока на плоское блюдо.

В разогретую сковороду влить растительное масло и обжарить кусочки рыбы со всех сторон до румяной корочки.

Пока рыба обжаривается порезать лук на четвертинки, морковь натереть на крупной терке. Как только рыба обжарится в этом же масле обжарить лук и морковь.

Выложить в обжарку рыбу. Добавить сметану и немного воды.

Потушить так примерно 5 мин. Затем перевернуть кусочки вместе с овощами.

Добавить лавровый лист. Закрыть крышкой и довести на небольшом огне до готовности.

Подавать такую рыбу лучше с рисом или картофельным пюре.