Треска с белой спаржей под мисо - соусом бер блан

Спаржу очистить и отварить в подсоленной воде до мягкости. Если она легко протыкается ножом, то она уже готова.

Зелёный горошек отварить пару минут или приготовить в микроволновке.

Лук шалот нарезать кольцами.

Выложить лук в кастрюлю, залить вином, уксусом и добавить пасту мисо. Уварить соус на слабом огне на одну треть.

Протереть жидкость через мелкое сито, как можно лучше выжимая лук ложкой.

Поставить соус на слабый огонь и добавить кубиком нарезанные масло. Дать маслу полностью раствориться.

Варить, периодически помешивая, до тех пор пока не образуется гладкий соус.

Рыбу обмакнуть в молоко и приправить по вкусу.

Обвалять рыбу в муке и обжарить на сковороде с обеих сторон до готовности.

Выложить спаржу на тарелки, полить соусом, а сверху выложить рыбу и оформить блюдо горошком.