Пирог с красной рыбой и брокколи

🔰Смешать все ингредиенты для теста и замесить тесто. ⚠️Молоко должно быть тёплым, а кефир комнатной температуры. ⚠️Если дрожжи не быстродействующие, то их надо предварительно активировать в теплом молоке, смешанном с 1 ч. л. сахара и 1/2 ст л муки. 🔰Тесто накрыть и поставить в тёплое место для подъёма на 1 час. 🔰Филе красной рыбы порезать на кусочки размером примерно 2 х 2 см. 🔰Брокколи разобрать на соцветия и порезать на кубики. Смешать.

🔰Для соуса в небольшом сотейнике растопить сливочное масло, затем добавить муку, перемешать венчиком.. Прогреть примерно полминуты - минуту до появления лёгкого орехового аромата. 🔰Непрерывно помешивая, тонкой струйкой или небольшими порциями влить молоко. Размешивать, чтобы не было комочков. Добавить мускатный орех и, помешивая, довести до кипения. 🔰Снять с огня и, пока соус теплый, добавить натёртый на мелкой терке сыр. Дать немного остыть. 🔰Залить рыбу и брокколи соусом. Перемешать.

Подошедшее тесто разделить на 2 части в соотношении 1 к 2. 🔰Стол припылить мукой и раскатать бОльшую часть теста. Тесто перенести в форму. Выложить начинку. 🔰Раскатать оставшееся тесто и нарезать на полоски. Сделать из них решётку. По краю пирога также выложить полоску теста, чтобы скрыть места примыкания других полосок. 🔰Пирог смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. 🔰Выпекать при 180 градусах 45-50 минут. ⚠️Если верх пирога зарумянился до окончания времени выпечки, накройте пирог фольгой