Кабачки и баклажаны по-болонски

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на полчаса, чтобы не горчили. Затем помыть и высушить. Кабачки также нарезать кружочками.

Обжариваем кабачки и баклажаны с двух сторон на оливковом масле. Выложить на салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и семян, мелко порубить с чесноком, зеленью, маслинами и салями. Приправить солью и перцем.

Выложить слоями кабачки и баклажаны, промазывая каждый слой томатной смесью. Ставим в холодильник на 30 минут. Перед подачей можно украсить зеленью.