Говядина с овощами

Моем, чистим и натираем на крупной терке морковь. Наливаем в чугунок 3 столовые ложки оливкового масла и кладем на дно чугунка, сдвинув на одну половину, морковь.

Чистим, моем лук, отрезаем нужную часть и нарезаем мелкими кубиками. Кладем на свободную половину на дно чугунка. Поливаем сверху лук и морковку оставшимся оливковым маслом.

Берем картофель. У меня он молодой, поэтому я его тщательно помою и немного поскребу ножом. Чистить не буду. Нарезаем картофель кубиками и кладем в тарелку.

Красный перец моем, очищаем от зерен и хвостика, нарезаем кубиками и кладем к картошке.

Помидор у меня мягкий, поэтому я его натираю на мелкой неострой терке прямо с кожурой - мякоть натрем, а шкурка останется в руках. Натираем в отдельную тарелку.

Дальше нарежем мелко укроп и отправим в тарелку с картошкой, морковкой и перцем. Немного укропа можно отложить на блюдце - пригодится для украшения блюда при подаче.

Сверху укропа добавляем зиру, перец и розмарин.

Ставим чугунок на огонь. До того момента, как лук станет мягким и чуть пожелтеет, стараемся жарить на дне чугунка лук и морковку, не перемешивая их между собой. После того, как мы их перемешаем, ждем мягкости морковки. Только после этого в чугунок кладем говядину и перемешиваем всё.

Когда говядина стала светлее и пропиталась соком овощей, немного прижарилась, добавляем в чугунок содержимое тарелки с картофелем и тем, что прилагалось к нему😉. Перемешиваем все и тушим на медленном огне 10 минут, чтобы овощи дали сок. При необходимости, перемешиваем.

Когда перец и картошка стали по ощущениям почти готовы, добавляем в чугунок содержимое другой тарелки - тертый помидор. Перемешиваем всё и тушим до готовности мяса. Жидкости должно хватить, но если говядина не готова, а снизу блюдо может уже начать пригорать, можно добавить воду. Бывает говядина, которую можно тушить и час. Тогда, возможно, придется долить до стакана воды.

В практически готовое блюдо добавляем соль. Делаем это, когда убедились, что говядина уже не жесткая. И доготавливаем с солью еще минут 10-15.

Получилось сочное, красивое и полезное блюдо. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, украшаем свежим укропом. Приятного аппетита!