Торт молочная девочка с ягодным конфи

Диаметр формы 20-22 см. Смешать все ингредиенты для теста миксером. Дать тесту отдохнуть.

Пока делаем конфи: ягоды соединить с сахаром и поставить на огонь, немного подавить/ помять. Как только ягоды закипят, снимаем с огня и протираем их через сито. То что протерли- снова возвращаем на огонь. Если берете ягодное пюре, ничего протирать не надо просто прогреваете на плите, помешивая.

Крахмал размешать в воде. Постепенно ввести в кипящую ягодную смесь, всё время помешивая. Добавить сахар и варить до киселеобразного состояния, постоянно помешивая.

Готовое конфи перелить в ёмкость, накрыть плёнкой, в котакт, и остудить.

Тесто делю на 8 равных частей, можно воспользоваться весами. Поступаю следующим образом: на бумагу для выпечки кладу кольцо нужного диаметра (у меня 21 см.) и выкладываю нужное количество теста (в моем случае примерно 80 гр.).Разровнять ложкой.

Кольцо перед выпеканием можно снять, вязкое тесто никуда не денется.

Выпекать 3-4 минуты при 180°. Но ориентируйтесь на свою духовку. Коржи тонкие- пекутся быстро. После выпекания остаются светлыми. Горячие коржи не складывайте друг на друга. У меня получилось 8 коржей.

Готовим крем.Взбить сливки до пиков. Творожный сыр смешать с пудрой.

Соединить сливки и сыр. Перемешать до гладкости. Венчиком или лопаткой.

Крем визуально или с помощью весов, делю на равные части, можно сразу распределить по кондитерским мешкам. На каждый корж ушло ~ 100 гр. крема.Сразу же 300 гр.крема откладываю, это на бока и верх.

Собираем торт: на каждый корж- примерно по 1столовой ложки конфи (примерно 1 см. старайтесь не доходить до края), затем крем~100 гр. Слои повторяем. Конфи, также,можно нанести в виде паутинки, ложкой. Или в виде спирали между слоями крема.Делайте как вам удобнее.

Верхний корж не смазываем. Оставляем тортик часа на два. Сверху можно положить небольшой груз.

Остатками крема смазать бока и верх торта. Можно также, воспользоваться кондитерским мешком. Или распределить ложкой. Выровнять.

Отправить тортик пропитываться на ночь(не менее!) в холодильник. Условие- чем дольше торт пропитается- тем вкуснее он будет.

Готовый тортик украшаем по желанию, разрезаем на кусочки и наслаждаемся. За счёт конфи, тортик отлично пропитывается, и получается эффектный разрез. Приятного 🥰.