Куриное филе под "шубой"

Куриное филе моем под холодной проточной водой и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами или салфетками. Разрезаем филе вдоль наискосок, чтобы получились относительно плоские куски. Теперь курицу нужно отбить. Для этого кладём кусочки на разделочную доску и прикрываем пищевой плёнкой или полиэтиленовым пакетом. Так мясо не разлетится по всей кухне, и, заодно не прилипнет к молоточку. Куриное филе не нужно сильно отбивать, мясо ведь там нежное. Просто немного расплющим его молоточком.

Солим и перчим по вкусу. При желании вы можете использовать любые приправы и специи, которые вам больше нравятся. Кладём филе в небольшую емкость, затягиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник - пусть немного полежит и пропитается ароматами перца и специй. Тем временем вёшенки промываем под холодной проточной водой. Перекладываем чистые грибы на бумажные салфетки или полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем разбираем гроздья на отдельные грибочки. Крупные вёшенки нарезаем помельче.

В сковороде разогреваем пару столовых ложек растительного масла и закладываем подготовленные вёшенки. Жарим на сильном огне, помешивая, около 5 минут. Вёшенки покрылись золотистой корочкой? Значит они практически готовы. Делаем огонь чуть ниже среднего, добавляем сливочное масло, приправляем солью и перцем (конечно, по вкусу). Ещё пару минут и вёшенки готовы.

Луковицу нарезаем тонкими четвертинками, зелень моем, тщательно просушиваем и мелко шинкуем.В небольшой пиале соединяем зелень и лук, добавляем майонез и перемешиваем до объединения всех ингредиентов. Помидоры также моем, просушиваем и нарезаем кружочками или полукружьями.

На слегка смазанный растительным маслом противень выкладываем кусочки куриного филе. Сверху раскладываем майонезно-луковую массу, затем обжаренные грибы, поверх грибов - помидоры.

Ставим противень в предварительно разогретую до 200°духовку на 30 минут. По прошествии времени филе вынимаем, но духовку не выключаем. Каждую порцию посыпаем тёртым сыром и отправляем снова в духовку запекаться ещё минут на 10. Когда сыр хорошо расплавится, достаем филе из духовки и подаём на стол.

Подаём нежное, сочное и ароматное куриное филе под "шубой" в горячем виде с любым гарниром на ваш выбор. Свежие овощи и зелень всегда приветствуются. Приятного аппетита, друзья!