Тёртый пирог

Сначала приготовим тесто. Перемешиваем сухие ингредиенты. В эту массу добавляем холодное сливочное масло, тертое на терке. Руками растираем в мелкую крошку. Сюда добавляем взбитое яйцо, и быстро замешиваем тесто. Разделяем на две неровные части 2/3 и 1/3. Обе кусочка теста заворачиваем в пакет и отправляем в морозилку.

За это время приготовим начинку. Персики помыть, удалить кожуру и нарезать на маленькие кубики. Посыпать сахаром, поставить на огонь и залить водой. Проварить несколько минут и убрать с огня. Если сока много, можно откинуть на дуршлаг, чтобы не было на тесте много влаги.

Для крема перемешиваем сахар, крахмал, ваниль, добавляем яйцо и хорошо взбиваем. Можно добавить 50мл молока от общей массы. Основную часть молока ставим на огонь и разогреваем. Пока молоко не вскипело, тонкой струйкой вливаем в яичную смесь постоянно помешивая. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим до загустения. Убираем с огня, сразу добавляем кусочек масла. Как оно растворится, крем накрываем пищевой пленкой в контакт и даём остыть.

Берём форму, достаём большой кусок теста и распределяем ее по форме руками. Это можно делать и натерев тесто крупной теркой. И посыпать дно формы.

На тесто выкладываем персиковую начинку. На неё выливаем остывший крем и выравниваем. Берём маленький кусочек теста, и натираем на крупной тёрке. Посыпаем этой крошкой крем. Отправляем в разогретую духовку примерно на 35-40 минут.

Даём нашему пирогу остыть, и отправляем в холодильник на 4-5 часов до полного остывания.

При желании можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита. 🤤