Аджика

Все овощи промываем под проточной водой и очищаем, чеснок тоже чистим. Томаты сверху надрезаем крестом и заливаем кипятком на 10-15 минут (зависит от плотности плода). Далее очищаем от плодоножки и кожицы. Очищенный перец режем произвольно, морковь и лук также.

Берём блендер с насадкой ножи и перемалываем все в кашицу (томаты+перец+Чили с семенами+морковь+чеснок+лук). Поэтому при нарезании овощей можно не мельчить. Выкладываем всё в кастрюлю и варим на среднем огне 30-40 минут. Добавляем масло и всё специи и дальше провариваем ещё 7-10 минут. После добавляем уксус, перемешиваем 2-3 минуты и убавляем огонь (я выключаю, когда уже совсем ничего не остаётся/пара половников). Если на вкус будет очень остро, то можно добавить 2-3 ст л томатной пасты.

Выкладываем по баночкам. В моей семье не любят жидкую очень аджику, поэтому я сначала наполняю железное сито/дуршлаг (см фото) и затем раскладываю по банкам. Закручиваем крышками и под тепло до полного остывания.