Хачапури по-аджарски

Берем теплую воду добавляем в нее соль, сахар и дрожжи и перемешиваем. Даем настояться опаре пока не появиться пенка. Тем временем просеиваем в миску муку и добавляем в нее нашу опару. Вымешиваем руками тесто пока оно не выберет в себя всю муку. Добавляем 1-2 ст. ложки растительного масла и продолжаем вымешивать пока тесто не станет эластичным. Убираем тесто в теплое место и даем ему настояться пока оно не увеличиться в два раза.

Готовим начинку: Трем на крупной терке сыр, добавляем в него белок одного яйца, 1 ст. л. воды и 1 ст. ложку муки хорошенько вымешиваем вилкой до образования однородной массы. Разделяем полученную смесь на два шарика.

Берем расстоявшееся тесто и аккуратно его делим на две равных части. Осторожно разминаем руками тесто на две лепёшки примерно диаметром 20-25 см. На каждую лепешку по бокам кладем немножко начинки (совсем чуть-чуть) и сворачиваем бортики с начинкой формируя лодочку.

В серединки лодочки укладываем оставшуюся начинку. Смазываем края яичным желтком и ставим в духовку на 20-30 минут при температуре 200 градусов.

Когда хачапури почти приготовилось аккуратно достаем наши лодочки и в серединку выкладываем сырой яичный желток. Отправляем обратно в духовку буквально на 1-2 мин. Самое главное чтобы желток остался жидким.

Достаем из духовки наши лодочки, кладем в каждую по маленькому кусочку сливочного масла и наслаждаемся вкуснейшим Хачапури по-аджарски! Приятного аппетита.