Блинный тортик с лимонным курдом

Помните мои Марокканские блинчики, так вот я использовала их вместо коржей, а лимонный курд у меня уже был готов заранее. (Рецепт блинчиков ищи у меня на страничке).

Теперь расскажу как готовить курд. В жаропрочную посуду складываем: сок и цедру лимона, сахар и желтки. Перемешиваем венчиком до однородности и ставим на водяную баню с кипящей водой. При постоянном перемешивании венчиком доводим смесь до состояния крема. Не спешите снимать сотейник, убедитесь, что ваш курд как следует загустел. (Это займет минут 10.)

Теперь снимаем сотейник с огня и процеживаем крем через сито, чтобы избавиться от лимонной цедры и получить гладкую текстуру. В крем добавляем нарезанное мелкими кубиками сливочное масло и тщательно перемешиваем венчиком до полного его растворения.

Готовый курд переливаем в баночку, остужаем до комнатной температуры, закрываем крышкой и помещаем в холодильник. Курд хранится около 1 недели.

Каждый блинчик промазываем нашим лимонным кремом и оставляем на ночь пропитываться в холодильнике.