Персиковый мусс

Персики очистить от косточки, нарезать на 4 части. (С кожурой получается чуть грубее вкус, можно очистить). Выложить на пергамент, посыпать корицей и 1 ч. л.сахара - запекать до мягкости 10-20 минут при температуре 180 градусов.

Желатин замочить и растворить согласно инструкции, добавляя воду. Я использовала мелкий, что разводится в кипятке до готовности.

Готовые персики измельчить блендером до состояния пюре. Добавить ванилин.

Взбить охлажденные сливки до плотной пены и смешать с персиками, добавить желатин. Аккуратно все размешать силиконовой лопаткой, чтобы не потерять воздушность. Разлить по формочкам.

Оставить в холодильнике до застывания 2-3 часа.