Куриный бульон с капустником

Курицу тщательно вымыть снаружи и внутри, положить в большую кастрюлю, залить 2.5 литрами воды. Довести почти до кипения. Лук и морковь вымыть и очистить. Когда бульон начнет закипать, положить лук и морковь, добавить лавровый лист, перец горошком и лимонную цедру. Посолить и варить 2 ч. При этом бульон не должен сильно кипеть, иначе он помутнеет.

Муку просеять горкой в миску и сделать в середине углубление. Искрошить в него дрожжи, посыпать сахаром и залить теплым молоком. Сверху присыпать мукой и поставить в теплое место на 15 минут. Затем перемешать получившуюся опару с мукой, добавить теплый маргарин и соль. Замесить тест, накрыть и поставить в теплое место, чтобы его объем увеличился в 2 раза.

Для начинки лук и капусту почистить и мелко нарезать. Разогреть на большой сковороде растительное масло и обжарить лук. Добавить капусту, посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и тушить 30 минут, пока не выпарится вся жидкость. Снять с огня и дать остыть. Взбить яйцо. Остывшую капусту еще раз посолить и поперчить и смешать с яйцом.

Тесто обмять, разделить на 2 части, раскатать одну часть и выложить на смазанный противень.Оставшееся яйцо взбить и смазать половиной тесто. Выложить ровным слоем капусту, чтобы края теста остались свободными. Оставшееся тесто раскатать и накрыть им начинку. Края прижать. Тесто наколоть вилкой и оставить на 15 мин.

Нагреть духовку до 200 °С. Тесто смазать оставшимся яйцом и поставить в духовку на 20 мин.

Готовый бульон процедить и разлить по суповым чашкам. Можно посыпать сверху зеленью. Подавать с теплым пирогом.