Десерт «Пьяная вишня»

За сутки до приготовления бисквита и крема вишню помыть и отделить от косточек. Залить алкоголем так, чтобы он покрывал ягоду (если вдруг не хватило, то можно добавить воды). Немного примять, закрыть и оставить на сутки (хотя бы ночь).

Приготовим бисквит. Нагреть духовку до 170 град. Яйца взбить с сахаром 10 минут, всыпать муку, какао, разрыхлитель и перемешать. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Выпекать примерно 40 минут. Проверять на готовность зубочисткой. Остудить.

Делаем крем. В кастрюле смешиваем молоко, яйца, сахар и крахмал. Варим крем, постоянно помешивая и хорошо проходя лопаточкой по дну (лучше всего делать на водяной бане – так меньше вероятность, что пригорит ко дну). Крем сначала жидкий, а когда начинает густеть, то густеет очень быстро. Если не мешать, то все пригорит ко дну. Добавляем в еще горячий заварной крем шоколад и перемешиваем до однородности. Накрываем пленкой и даем остыть.

После того, как крем остыл, добавляем в него размягченное сливочное масло и взбиваем миксером до однородности. Вишню откинуть на сито. Сиропом пропитать бисквит, выложить вишню, затем крем, затем сделать глазурь и залить немного остывшей глазурью. Дать пропитаться ночь.