Тушеные говяжьи ре‌бра

В жаровне разогреть масло, обжарить ре‌брышки с двух сторон до румяной корочки, вынуть из жаровни на отдельное блюдо. Жарить не все ре‌бра сразу, лучше партиями в два захода, иначе, они дадут сок и не будут жариться. ⠀

В жаровню добавить лук полукольцами, пассеруем до мягкости, добавить рубленый чеснок, обжарить минуту-две. Добавить морковь, нарезанную шайбами, жарить 3-4 минуты. ⠀Вернуть в жаровню мясо, прогреть его. Влить бульон. Бульона столько, чтобы покрывало ре‌бра.

⠀ Бульон посолить, поперчить, добавить лаврушку, тимьян, розмарин, сухой чеснок, специи для мяса. Дать закипеть, закрыть крышкой, убавить огонь и тушить 2,5 часа. Периодически помешивать и переворачивать ре‌брышки, чтобы они равномерно приготовились. P.S.: если в конце приготовления соус покажется жидким, можете его загустить мукой. 1 ст.л. муки обжарить на сухои‌ сковороде до карамельного цвета (постоянно помешивая). Муку остудить, влить воду комн.температуры, перемешать венчиком.

В конце приготовления вынуть мясо из жаровни, и помешивая венчиком соус влить разведенную муку с водой. Варим соус до ле‌гкого загустения. Вернуть в соус мясо.⠀ Подае‌м соус с ребрышками с картофельным пюре, присыпав сверху зеленью. Приятного аппетита...