Маринованная капуста с баклажанами

У баклажанов отрезать кончики и плодоножки, помыть, опустить в крутой подсоленный кипяток (на 1 литр кипятка 1 ст.л. соли). Как только вода закипит под баклажанами, варить 4-5 минут.(главное не переварить, если при разрезе баклажан в середине будет сыроват, покрутите его в микроволновке примерно 1,5 минуты). Сверху можно положить тарелочку, чтобы баклажаны как можно глубже были погружены в кипящую воду.) Далее баклажаны вытащить, обкатить холодной водой из под крана.

Очистить кожицу и пока отставить в сторонку. Капусту нашинковать, морковь натереть на корейской терке, добавить соль, сахар, уксус, чеснок пропустить на чесночном прессе или натереть на средней терке, добавить аджику, влить крутой кипяток. Одеть перчатки и все тщательно перемешать. Теперь добавляем баклажаны произвольно нарезанные на полоски, еще немного аджики и 2 зубка чеснока непосредственно добавляем на баклажаны.

Поливаем растительным маслом, слегка баклажаны перемешиваем и соединяем теперь уже со всем составом салата. Перекладываем в удобную для вас посуду, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Настояться такому салату достаточно 2 часа. Горячее картофельное пюре к нему будет кстати. Хранить этот салат нужно в холодильнике.